Club Prosper Montagné geeft het startschot voor de 74^ste editie van het culinair concours ‘Eerste Kok van België’

Al driekwart eeuw organiseert Club Prosper Montagné het prestigieuze meesterschapsconcours ‘Eerste Kok van België’. Maandag werd de nieuwe opdracht voor de kandidaat-deelnemers meegedeeld. Tegelijk raakte ook bekend dat sterrenchef Johan Segers (76) het ambassadeurschap van deze wedstrijdeditie heeft aanvaard. De finale zal plaatsvinden op 15 november 2026 tijdens de Horeca Expo-vakbeurs in Gent.

Peter Goossens leidt als kersverse provoost-generaal van Club Prosper Montagné de verschillende etappes van het concours in goede banen. “Wie wil meedingen naar de titel ‘Eerste Kok van België 2027’, moet vóór 15 juni 2026 een dossier indienen met het klassiek Belgisch wildgerecht hazenrug Harlekijn. De malse, rosé gebakken hazenrugfilet zal worden geserveerd met twee contrasterende sauzen, een poivrade- en een roomsaus”, aldus de provoost-generaal. “Onze leesjury zal alle ingezonden dossiers grondig doornemen. De vijf beste kandidaten gaan naar de finale.”

Die vindt plaats op 15 november 2026. Glenn Verhasselt, chef van tweesterrenrestaurant Sir Kwinten, staat als provoost van de chefs in voor de samenstelling van de technische jury, die de finalisten nauwlettend in het oog zal houden wanneer ze de drie verplichte gerechten bereiden.

“Als voorgerecht verwachten we een gevulde zeetong met kreeft, oester, champignons en basilicum als garnituur. De vis moet - net als alle andere ingrediënten - ter plaatse worden verwerkt en te worden voorzien van een farce waarin één van de garnituren verwerkt is”, legt Verhasselt uit. “Als hoofdgerecht volgt de hazenrug Harlekijn met knolselder en groene kool. Ook de schouders en bouten dienen bereid te worden. Die mag men op voorhand marineren. De hazenrug wordt ter plaatse ontvliest en op karkas gebakken. Tenslotte krijgt de proefjury als dessert een eigentijdse versie van Poire Belle Hélène geserveerd met chocolade Papua New Guinea Noir 70 Organic, sinaasappel en Oude Gueuze Cuvée René Lindemans.”

Antwerpse ambassadeur

Robert Van Landeghem, voorzitter van Club Prosper Montagné, kondigde trots aan dat Johan Segers (76) het ambassadeurschap van de wedstrijd van dit jaar heeft aanvaard: “Johan is een culinair icoon. De Michelingids omschrijft hem als de ‘godfather van de Antwerpse gastronomie’. Zijn restaurant, gevestigd in een statig herenhuis aan de Reyndersstraat, heeft al vier decennia lang een ster. Anno 2026 doet geen enkele chef in België hem dat na. Zijn keuken is oertraditioneel en hij werkt heel graag met minder voor de hand liggende ingrediënten. Het enthousiasme en de klasse waarmee Johan zijn gerechten aan tafel voorstelt, zeggen veel over zijn passie voor ons beroep.”

De Gastronomische Club Prosper Montagné werd opgericht in 1952 en verenigt de grootste namen binnen de culinaire beroepen in België. De vzw heeft als missie talentvolle professionals te ondersteunen, het imago van de Belgische gastronomie te bewaken en hoogwaardige producten van eigen bodem te promoten. De jaarlijkse wedstrijd ‘Eerste Kok van België’ is erkend door de minister van Middenstand als officiële meesterschapswedstrijd en is een van de belangrijkste initiatieven van de vereniging.

Het wedstrijdreglement kan geraadpleegd worden op www.club-prosper-montagne.be.

Wedstrijdkalender

15 juni 2026 - Deadline indienen wedstrijddossier

Begin juli 2026 - Bekendmaking finalisten

15 november 2026 - Finale ‘Eerste Kok van België 2027’

Perscontact: tel. 0498 522 322